Mehr als “nur” Heu

Heu spielt in Gegenwart und Geschichte des Allgäu-Hotels “Berwanger Hof” eine große Rolle. Heu ist Lebensgrundlage der Familie gewesen und Heu ist auch heute aus dem Hotel-Alltag nicht weg zu denken.

So steht z.B. Chefkoch Christian Berwanger zum Thema “Heu”: Sommer auf dem Land, überall duftet es nach frischem Heu- die Sonne scheint - einfach herrlich. Ich als Küchenmeister frage mich natürlich, wie kann man dieses Gefühl - das Erlebnis - auf den Teller bekommen?”

Da hilft nur ein Besuch auf dem Markt, wo im Frühsommer wunderbare, frische und vor allem einheimische Erdbeeren angeboten werden. Kombiniert mit Heu - sagenhaft! Man muß wissen das wir im Berwanger Hof Jahrzehnte lange Erfahrung mit der Verwendung von Heu als Geschmackskomponente haben.

Bei der Heuküche kommt es nicht nur darauf an ein Heu zu verwenden, das über 1200 Meteram Berg geerntet und noch nie gedüngt worden ist, auch der Ernteplatz ist für eine konstante Geschmacksgebung absolut wichtig. Anders als Kräuter, die ihren spezifischen Geschmack nicht ändern, ist Heu - wenn man so will - ein wilder Kräutermix, dessen Zusammenstellung immer leichte Unterschiede hat. Stets aber alle 4 Sinne anspricht.

Zum Essen dann noch einen Heuschnapps oder zum Relaxen in die Heu-Kraxe im Wellnessbereich…Lassen Sie sich “heu-mäßig” überraschen…